1. 콩국수 만들기
재료: 콩, 소금, 오이, 소면 또는 중면 등
1. 여러 번 씻어낸 콩을 물에 불린다. 콩은 껍질과 알맹이가 완전히 분리될 정도로 불리는 것이 좋다.
2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 콩을 넣은 뒤 삶는다. 시간은 15~20분 정도가 적당하다.
3. 삶은 콩을 믹서에 넣고 갈아준다. 땅콩이나 깨 등을 함께 넣으면 더욱 고소하다.
4. 냄비에 다시 물을 끓인 뒤 국수를 넣어 삶고, 오이는 채 썰어 놓는다.
5. 삶은 국수와 오이 등을 대접에 담은 뒤 콩국물을 넉넉히 부으면 완성된다.
☞콩국물 활용법
콩을 갈아 만든 콩국물은 식사대용으로 활용 가능하다. 콩국물을 빈 용기에 담아 냉장보관한 뒤 바쁜 출근 시간 아침 식사대용이나 출출한 밤, 야식으로 먹으면 든든하게 속을 채울 수 있다. 또한 콩국물은 저칼로리면서 단백질이 풍부해 다이어트에 제격이다.
2. 열무국수 만들기
재료: 열무김치+국물, 소면, 식초, 설탕, 깨 등